Historie

Vanaf 1980 ben ik aan het koken. De passie voor de jacht en sportvisserij hebben geleid tot inspiratie om de “buit” te verwerken in de keuken. De basis was gelegd.
De wens om mij meer te verdiepen in dit mooie vak heb ik tijdens mijn studie op de hogere Hotelschool voor een deel kunnen verwezenlijken.
Om ervaring op te doen en mijn studie te kunnen bekostigen werkte ik veel naast mijn schooltijd in goede restaurants in de omgeving van Maastricht.

Na de hotelschool ben ik gaan werken in de betere klassieke restaurants in binnen – en buitenland. Bedrijven zoals Restaurant de Lindenhorst( 1 Michelinster ) in Houthem van Ida van den Hurk, het Scholteshof ( 2 Michelinsterren) in Steevoort van Roger Souvereyns, Restaurant/Hotel landgoed Lauswolt in Beesterzwaag, de Wanne ( 1 Michelinster ) en de Wiemsel in Ootmarsum van de familie van der Maas en de Four Chimneys in Bennington, Vermont, V.S..
Mijn eerste chef-kok functie was in Grand Cafe Restaurant 1e Klas op het Centraal Station Amsterdam, perron 1b.

Na nog wat omzwervingen heeft dit alles geleid tot het openen van mijn eigen restaurant in 1991, Restaurant Village End aan de Bloemendaalseweg in Bloemendaal.
Een casual dining restaurant met klassiekers als Salade Riche, Country Salad, Salade met kwartel, Vissoep met gamba’s en champignons, Zeebaars met sauce Vierge,
Patrijs met stamppotje van spruiten en jus van jeneverbes, Pavlova met rood fruit etc, etc.. Dit restaurant heb ik met veel plezier en passie acht jaren gerund.

Begin 2001 ben ik met veel enthousiasme een catering bedrijf Koken en Bedienen Thuis gestart. Met mijn klassieke achtergrond in combinatie met de huidige trends, liefde voor het vak en de producten streef ik samen met de opdrachtgever naar een mooi resultaat op locatie.